油を熱したフライパンで適当に切った鷹の爪を入れ、辛みをだします。

中火できのこ、アスパラの順に火を通していき、きゅうりとトマトを入れたら☆を加えて強火でさっと煽ります。

フライパンの真ん中をあけて溶き卵を入れたらさっと混ぜ、好みの固さになったら全体をざっと混ぜます。

ご飯にのせたら完成です。
好みでレモンを絞ってください。