ブリは塩をふって10分間おき、ペーパータオルで水気をふきとる。バジルの葉は飾り用を残して細切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ブリを両面焼いて、器に取り出す。

小鍋にトマトソース、赤ワイン、はちみつ、バジルの葉を入れて1～2分煮る。味をみて塩・こしょうを加える。

ブリに3のソースをかけて、飾りのバジルをのせる。