にんじん・さやいんげんは、こまかく切っておく。乾燥わかめは戻してざく切り。ボールに入れ、麺つゆをまぶしておく。

豆腐は、水切りしておく。

フードプロセッサで山芋をおろし、続いて、はんぺん、豆腐をちぎり入れ、卵も割りいれ、なめらかになるまで混ぜる。

③の容器に①の野菜を彩りよく混ぜ合わせる。

焼きあがったら、網の上などでさまし、さめたら食べやすい大きさにカットする。

海老あんを作る。
お湯150mlにコンソメをふりいれ、しょうゆもまわしいれ、味を見る。

海老と水菜を入れたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、お好みのとろみが出たところで火を止める。