生姜を太めで短めのマッチ棒な感じに切る。鍋に入れ砂糖を全体にまぶして、しばらく置く。

生姜から水が出てきたら、醤油を加えて中火にかける。沸いたら弱火にして煮る。

焦がさないようにときどきかき混ぜながら煮る。ほぼ水気がなくなったら火をとめる。

フタをして放置し、粗熱をとる。冷めると汁気がなくなります。いりごまをたっぷりまぶしてできあがり。

たくさん砂糖をいれたい場合は黒砂糖やてんさい糖などにすると飴になりにくいです。おためしを♪