豆腐は、きれいなふきんに包んで絞り水気を切る。その時、絞り汁は捨てずに、ボウルにとっておきます。

たまねぎはみじん切り又はすりおろし。ジャガイモはすりおろし・白菜は一口大のそぎ切り。しめじは小房に分けておきます。

酒以外のハンバーグ材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。熱したフライパンに形成しながら並べる。

中火にかけ、焼き色がついたら、裏返して、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

焼き色がついたら、フライパンから出す。
フライパンにコゲなどがついていたら、さっと洗う。

フライパンに豆腐の絞り汁と、白菜・しめじコンソメキューブを入れ、沸騰させないよう、白菜がしんなりするまで蓋をして煮込む。

６にすりおろしたジャガイモを入れて、一煮立ちさせ、塩胡椒で味を調える。

７に焼き上がった豆腐ハンバーグを戻し入れ、軽く煮込んでできあがり♪