豚挽き肉に塩とこしょうを振りよく練る。生姜～片栗粉まで順に手で混ぜながら入れていく。

シュウマイの皮に2をのせてテーブルナイフで押し込みながら包んでいく。（餃子よりアンが多い）

サラダ油を塗ったフライパンにシュウマイをのせ強火で温めお湯を底から１センチ位入れて蓋をして中火で４分程加熱する。