お米を研いで３０分ほど水につけておきます。（水は定量にて）

炊飯用の水から30cc（大2）抜き、酒と醤油と塩昆布を加えひと混ぜします

【2】に石づきを取りばらばらにほぐしたシメジを均等に広げ、中央に鮭を隙間を開けておきます。

炊き上がり後５分ほど放置し、鮭の皮と骨を取り除き、下の方からひっくり返すようにして全体を混ぜ合わせます。

再びふたをして５分ほどしたら食べごろです。

切りのりや白ゴマなどお好きなトッピングをしてお召し上がりください。