母親の味♪春雨入り春巻き✿
具にしっかりと味がついているので、そのままで美味しい春雨入り春巻きです♪。
このレシピの生い立ち
母親が作ってくれる、具にしっかりと味のついた春巻き。
舌が味を覚えているのか、作るといつも母親と同じような味付けになっている、母親の味の春巻きです^^。
母親の味♪春雨入り春巻き✿
具にしっかりと味がついているので、そのままで美味しい春雨入り春巻きです♪。
このレシピの生い立ち
母親が作ってくれる、具にしっかりと味のついた春巻き。
舌が味を覚えているのか、作るといつも母親と同じような味付けになっている、母親の味の春巻きです^^。
アプリでひらく作り方
- 1
★の煮汁は先に合わせておく。
春雨は沸騰したお湯で3分ほど茹で食べ易い大きさに、他の食材はみじん切りにする。 -
- 2
鍋にごま油（分量外）をひいて、すりおろし生姜と挽き肉を先に入れ色が変わってきたらみじん切りにした具材を入れて炒めます。
-
- 3
油が馴染んだら、春雨と★の煮汁を入れて中弱火で春雨が水分を吸って、汁気がほぼ無くなるくらいまで煮ていきます。
-
- 4
この程度まで汁気が無くなったら、水溶き片栗粉を少しずつ入れしっかりとタネがまとまるようにします。
-
- 5
この程度にまとまったら、火を止め粗熱を取り、タネを冷ましておきます。
-
- 6
タネがしっかりと冷めたら、春巻きの皮に具材を包んで、水溶き片栗でしっかりととめます。
※具材は入れすぎないように！ - 7
１５０℃程度の低温でじっくりとあまり触らずに狐色になるまで揚げます。
※低温で揚げると皮が剥がれ難くカラッと揚がります -
- 8
揚がったらしっかりと油を切り、器に盛り付けて出来上がりです✿。
-
コツ・ポイント
※タネの味付けは煮ていく際に味を見ながら足りなければ塩・胡椒・醤油で調節する
※タネはしっかりと冷ます
※具材を包むときはタネを入れすぎないようしっかりと包む
※揚げる時は１５０℃程度の低温で、あまり触らないようにじっくりと揚げる
つくれぽ
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