茄子５～６ミリスライスにしてあく抜きする。モッツアレラチーズを５ミリくらいにスライスする。
パスタを茹でる。

フライパンにオイル、ニンニクを入れて温めトマトホールを加え潰しながら少し煮詰める。

別のフライパンにおいるを敷き、茄子を炒める。

トマトソースに茹でたスパゲッティ、炒めたナス、モッツアレラチーズを入れ絡める。塩コショウをする。