えのき・しいたけは食べよい大きさに切る。なめこはさっと洗っておく。ネギは千切り。しょうがは千切りまたはすりおろす。

鍋にきのこ類を入れ、・の調味料を入れてざっと混ぜる。
水をひたひたより少し少なめに入れ、蓋をして弱火にかける。

きのこ類から水分が出て、全体に火が通ったら大きめに切った豆腐、くし形に切ったかぶを加え一煮立ち。

乾燥湯葉を加えてさらに一煮立ち。湯葉に火が通れば味見。味がよければ生姜、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつけば完成。