切干大根とかいわれの塩和え
しほろんろん @cook_40225248
安さ・簡単・栄養を兼ねたおかずです。切干大根の煮方がポイントかな＾＾
このレシピの生い立ち
意外と残ってしまっている切干大根。簡単なおかずに大変身♪
切干大根とかいわれの塩和え
安さ・簡単・栄養を兼ねたおかずです。切干大根の煮方がポイントかな＾＾
このレシピの生い立ち
意外と残ってしまっている切干大根。簡単なおかずに大変身♪
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を鍋に入れ切干大根がぎりぎり隠れるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。
- 2
１が段々煮立ってくる。箸などで混ぜながら柔らかくなってくるのを確認する。
- 3
２で切干大根が柔らかくなったら汁気がなくなるまで箸などで混ぜながら煮る。これで切干大根のうまみが凝縮される。
- 4
３をボウルに入れて砂糖を混ぜ、適当でいいので広げて少し熱を冷ます。
- 5
かいわれの根の部分を切り離し、かいわれに塩をふたつまみ振ってそれを全体に手で混ぜ合わせる。
- 6
かいわれはすぐにしんなりしてくる。ここで水気をしぼるというなどという作業はしない。
- 7
４の切干大根に６のかいわれを入れ、ゴマも入れて混ぜ合わせる。出来上がり♪
- 8
おうちにゴマ油や中華ダシの顆粒を常備されている方は少し足すとナムルみたいになる。
コツ・ポイント
・切干大根を乾物のまま少ない水で煮もどし、出てきた汁をまた切干大根に含ませることによってそれだけでおいしい切干大根煮になる。
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