エビは背に切り込みを入れ、背わたを取って洗い、酒をからめる。

ブロッコリーは小房に分け、軸はピーラーでかたい皮をむき、食べやすいように薄く切って、レンジにかける。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクを入れて香りを出し、片栗粉をまぶしたエビを炒める。

エビに火が通ったら、ブロッコリーと３を入れて塩コショウし、味を調える。