鍋に水と鶏皮と長ネギとしょうがと昆布を入れ火にかけて沸騰したらこまめにアクを取り弱火で15分火にかけます。

別な鍋にザルを置きこします。

こした鍋を火にかけて残りの調味料を入れて味見をしてokならスープの出来上がりです。

後は市販で売ってる中華麺と好きな具材を入れればサッパリラーメンの出来上がり私はもやしと手作りメンマと長ネギを入れました。