チンジャオロース
パプリカを入れて彩りが綺麗なチンジャオロースです。
このレシピの生い立ち
レトルトを使わない父のレシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがはみじん切り。
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- 2
ピーマン・パプリカは縦に半分に切り、種を取って3〜5mmくらいの細切りにする。
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- 3
肉を細切りにする。肉を切る時は包丁をよく研ぎ、1枚ずつ巻いて切ると切りやすい。少し手間だが、開いたままより切りやすい。
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- 4
肉を酒、醤油、胡椒で漬け込む。片栗粉を混ぜ合わせる。
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- 5
あらかじめ合わせ調味料を合わせておく。
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- 6
フライパンにサラダ油を入れて4で漬け込んだ肉をさっと油通しして(15秒くらい)、皿に取り出す。
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- 7
6の皿にある余分な油をフライパンに戻す。
- 8
にんにく、しょうがを入れて、香りがでたらピーマンから中火で炒める。
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- 9
時間差でパプリカを入れてさらに炒める。
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- 10
ピーマンがしんなりしたら肉を入れて、合わせ調味料を入れ炒める。
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- 11
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れる。
- 12
最後にごま油を回し入れて完成♪
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コツ・ポイント
＊ピーマンと豚肉の細切りが大変ですが、炒めたらすぐなので、下準備を怠らないと上手くいきます。
＊お皿に入れると脂が出てくるので、必要に応じてキッチンペーパーなどで吸い取るとヘルシーです。
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