鱈とほうれん草のポワレ
なっちゃん＊♪ @cook_40049972
コース料理の一品を自宅でも簡単に♪ヴァンブランソースまで手作りでみんなを驚かせましょ!!♡
このレシピの生い立ち
母の誕生日に作りました♡ヴァンブランソースは魚介のだしを使って作るのご正しいけど、面倒だったので粉末だしで代用したら美味しかったので！
鱈とほうれん草のポワレ
コース料理の一品を自宅でも簡単に♪ヴァンブランソースまで手作りでみんなを驚かせましょ!!♡
このレシピの生い立ち
母の誕生日に作りました♡ヴァンブランソースは魚介のだしを使って作るのご正しいけど、面倒だったので粉末だしで代用したら美味しかったので！
アプリでひらく作り方
- 1
～ヴァンブランソース～
玉ねぎをみじん切りにする(フードプロセッサーでやると簡単！)。 -
- 2
小鍋にバターと玉ねぎを入れ、弱火で透明になるまで炒める。白ワインを加え強火で沸騰させる。
-
- 3
フードプロセッサー(ミキサーでも)に入れ、玉ねぎを出来るだけ細かくする。鍋に戻し、粉末だしを入れ半分くらいに煮詰める。
-
- 4
生クリームを加え、半分くらいに煮詰める。最後に味を見て、塩で調節し完成(鱈やほうれん草と合わせるので少し濃いめに)！
-
- 5
～ほうれん草～
大きな鍋でお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を茹でる。しっかり水気を絞ってから5cmくらいに切る。 - 6
～鱈～
鱈に塩コショウをし、クッキングペーパーで包み、30分ほど置く。 - 7
水分をしっかり取ってから、小麦粉を振る(余分な粉は落とす)。フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で皮面から焼く。
- 8
焼き色が着いたら裏返し、白ワインを回しかけ、蓋をして3~5分蒸し焼きにする。ソース、ほうれん草、鱈の順で盛って完成！
-
コツ・ポイント
玉ねぎを出来るだけ細かくした方が滑らかなソースになります！気になる方は漉してもいいかも？
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19252757
