①ＦＰウィスクで卵白と酢を加えて軽く泡立てる⇨少し泡立ったら砂糖を加えて、さらに5分泡立てる。

②卵黄は溶きほぐし砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。

③②にエサンテ⇨浄水⇨薄力粉の順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

④しっかり泡立った①の卵白の1／3を③に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。

⑤残りの1／3の卵白を加え、泡を潰さないように混ぜる。 残りの卵白も加えてさっくり混ぜ合わせる。

⑥オープンシートを敷いた大フライパンに生地を流し込みプレートで180℃-15分蓋をして焼く。

⑦FPメタルでクリームチーズと砂糖を混ぜ混ぜ、ある程度ほぐれたら生クリームを加えて8部立てくらいの硬さまで混ぜる。

⑧生地が焼きあがったら、フライパンから取り出し冷ます。

⑨⑧の生地に7のクリームを巻き終わり5cmくらい残して全体に塗る。 苺をクリームの真ん中に1列に並べ、くるっと巻く。

⑩1時間以上冷蔵庫でクリームと生地をなじませると、しっとりおいしくなる。