厚揚げのコク旨煮
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【1人分の栄養価】エネルギー:159kcal 塩分:0.6g 野菜量:60g
このレシピの生い立ち
平成27年度「広報しばた」2月1日号に掲載されたレシピです。
厚揚げのコク旨煮
【1人分の栄養価】エネルギー:159kcal 塩分:0.6g 野菜量:60g
このレシピの生い立ち
平成27年度「広報しばた」2月1日号に掲載されたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは皮をむき、ごぼうは表面を軽くこそげ落として、それぞれを一口大の乱切りにする
- 2
ごぼうは水にさらしあく抜きをする。長ねぎの白い部分は3cmの長さに切り、青い部分は小口切りにする
- 3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、8等分に切る
- 4
鍋にだし汁、みりん、ごぼう、にんじんを入れて中火で煮る。ごぼうとにんじんがやわらかくなってきたら、長ねぎを入れる。
- 5
4が煮立ってきたら、厚揚げを入れてさっと火を通し、白ねりごまとみそを加えて3～4分煮る
- 6
器に盛りつけて、千切りにしたゆずの皮を添える
コツ・ポイント
長ねぎのほんのりとした甘味に、ごまのコクが加わることで、よりいっそう長ねぎ本来のうま味を感じられます。また、ゆずの爽やかな香りがアクセントになります。
つくれぽ
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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