圧力鍋で簡単チャーシュー
strathisla @cook_40215398
焼豚自体には味を染み込ませず、煮詰めたタレで食べるタイプのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
短時間で作れるチャーシュー
圧力鍋で簡単チャーシュー
焼豚自体には味を染み込ませず、煮詰めたタレで食べるタイプのチャーシューです。
このレシピの生い立ち
短時間で作れるチャーシュー
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩、胡椒をすりこんでおく。
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- 2
フライパンで全面に焼き色をつける。
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- 3
圧力鍋に焼いた豚肉、生姜のスライス(半分)ネギの青い部分、全体がかぶるくらいの水、酒を少し入れ下茹でする。
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- 4
圧力鍋に焼いた豚肉、生姜のスライス(半分)ネギの青い部分、全体がかぶるくらいの水、酒を少し入れ下茹でする。
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- 5
ゆで汁をザルで漉しておく。
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- 6
圧力鍋に茹でた豚肉、スライスした生姜、皮を剥いたニンニクを丸のまま入れ、ゆで汁6カップと合わせ調味料を入れて加熱する。
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- 7
圧力をかけて10分煮る。加圧が終わったら冷めるまでそのままにしておく。
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- 8
肉を取り出したら煮汁を煮詰める。
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- 9
元の1/3〜1/4ぐらいまでとろみがつくまで煮詰める。
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- 10
スライスしたチャーシューに白髪ネギを添えてタレをかけたらできあがり。
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コツ・ポイント
タレを清潔なビンに入れ冷蔵庫に入れておくとしばらく持ちます。チャーハンや野菜炒めに使うと一味アップします。
煮汁を煮詰める時にゆで卵をいれておくと煮卵ができます。
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