れんこんを薄く切り、酢水に10分晒してアクを取る

大葉は半分にしてから細切り、水気を絞り、梅干しは種を取り除き叩く

れんこんは水気を切り、鍋にお湯を入れ、れんこんを中に入れる

強火で沸騰したら2分茹で、すぐにざるに上げる

れんこんが熱いうちにポン酢を加える

荒熱が取れたら、マヨネーズ・梅・大葉を混ぜる

出来上がり