案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★
野菜はサッと素揚げで色鮮やか♪豚肉もジューシー♪
後はパパッと合わせるだけ。
本格だけど案外簡単酢豚はいかがですか??
このレシピの生い立ち
昔から作っている私の酢豚♪
色々と改良を繰り返し、落ち着いてからかなり長いです。素揚げは出来上がり見映えが良くなるので、絶対します。
ややさっぱりな仕上がりですが、酸っぱすぎず子供達も大好き♥
案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★
野菜はサッと素揚げで色鮮やか♪豚肉もジューシー♪
後はパパッと合わせるだけ。
本格だけど案外簡単酢豚はいかがですか??
このレシピの生い立ち
昔から作っている私の酢豚♪
色々と改良を繰り返し、落ち着いてからかなり長いです。素揚げは出来上がり見映えが良くなるので、絶対します。
ややさっぱりな仕上がりですが、酸っぱすぎず子供達も大好き♥
アプリでひらく作り方
- 1
人参の皮を剥き乱切りにし、やや固めに下茹でする。(終わったら水気を切る。)
-
- 2
豚もも肉を1.5センチ位の角切りにし(1口大に)、塩、こしょう少々を振り軽く揉んで馴染ませる。
-
- 3
☆豚肉用調味料を混ぜ合わせ、1の豚肉を加え良く混ぜ合わせ10分程置いて下味をつける。(暑い時は冷蔵庫へ)
-
- 4
3の間に、玉葱はくし形に、ピーマンは乱切りに(1口大)切る。
-
- 5
椎茸を洗い石尽きを取り、1個を6等分に切る。(小さめなら4等分、1口大に。)
-
- 6
ニンニク、生姜を微塵切りにする。
-
- 7
高温の揚げ油で(材料分量外、キャノーラ油使用)、5の椎茸をサッと素揚げし、油を切る。
-
- 8
7と同様に4のピーマン、玉葱を高温の油でサッと素揚げし油を切る。(サッとで、色鮮やかになったら上げる。)
-
- 9
8の油の灰汁を取り除き、3の調味料を豚肉に絡め揚げ油に入れ、良い揚げ色になるまで揚げる。(中温で)
-
- 10
9の間に★甘酢あん合わせ調味料を良く混ぜ合わせておく。
-
- 11
9が程良く揚がったら、キッチンペーパーに上げ油を切る。(油が切れたら、キッチンペーパーは早めに外して下さい。)
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- 12
フライパンにごま油を中火で熱し、低温から6のニンニク生姜を加え軽く炒めて香りを出す。
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- 13
12に7、8の油を切った椎茸、玉葱、ピーマン、1の水気を切った人参を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。
-
- 14
13に11の豚肉を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。
-
- 15
14に10の★甘酢あん合わせ調味料を加え、煽りながら炒め混ぜ合わせ、とろみがついて具材に馴染んだら火を止める。
-
- 16
お皿に盛り付け完成☆
-
- 17
2015, 11, 25 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃) - 18
2016, 3, 2 話題入りさせて頂きました。
有難うございます。
(*^_^*) - 19
2016, 3, 18 クックパッドニュース
【本格的な味に♪簡単!酢豚レシピ】に掲載して頂きました。有難うございます。
コツ・ポイント
素揚げは高温でサッと色鮮やかに。
素揚げは出来るだけして下さい。
揚げたくない方はごま油を大さじ1に増量して炒めて下さい。(色合いは若干くすんで悪くなり、色が映えません。)
今回、筍の入れ忘れあり、お好みで筍を追加して下さい。
つくれぽ
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