蕎麦いなり

Name: 蕎麦いなり
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 油揚げ 4枚; だし汁 200ml; 砂糖 大さじ3; 醤油 大さじ2; そば(乾麺) 100g; めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ1; 刻み海苔 適宜; 長ねぎ 適宜; かいわれ大根 適宜

とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

きつね蕎麦、じゃなくて”蕎麦いなり”。新潟のB級グルメっす！
このレシピの生い立ち
B級グルメにも選ばれたそばいなり。自慢の肉厚ジューシーな油揚げで食べたい！と思い立って。
これはさっと出来るので急なお客さんが来たときにもぴったり。

蕎麦いなり

とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

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材料

4人分

油揚げ 4枚
だし汁 200ml
砂糖大さじ3
醤油大さじ2
そば(乾麺) 100g
めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ1
刻み海苔適宜
長ねぎ適宜
かいわれ大根適宜

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作り方

1

油揚げを半分に切り、開いて袋状にする
2

鍋に湯を沸かし、１の油揚げを2〜3分ゆで、ぬるま湯ですすいで油を抜き、そっと水気を絞る
3

鍋にだし汁、砂糖、醤油を入れてひと煮立ちさせ、２の油揚げを入れて落し蓋をして１０分ほど炊く
（蓋はアルミホイルでもOK）
4

大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、沸騰したらそばを半分に折って茹でる
5

４のそばを冷水でしめてから水を切り、ボールに入れる。そこにめんつゆを和えて味をつける
6

3の鍋を冷ましてから油揚げの煮汁を軽く絞り、５のそばを詰める。お好みで薬味をトッピングして完成

コツ・ポイント

油揚げの甘みを活かすように薄味にしてありますのでお好みで調整して下さい。砂糖、醤油など。
ジューシーな稲荷と茹でたてのそばの香りが驚くほどマッチ！出来たてをぱくっとどうぞ。

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つくれぽ

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とうふ工房豆ノ助 @cook_40183776

2017/04/10 07:58に公開

新潟魚沼地方の手作り豆腐屋　とうふ工房豆ノ助。「毎日の食卓に最高級の食品を」それが豆之助の仕事です。私達が大切にしていることは原材料選びです。良質な材料からしか良い食品は生まれません。なにげない毎日の食事を素晴らしいものへ、最高の食品づくりを目指します。ホームページ >> http://mamenosuke.jp/

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