パスタ用のお湯を沸かし始めるのと同時に、少し深さのあるフライパンに2カップくらいのお湯を沸かします。

沸いたら小房に分けたカリフラワー、玉葱、ニンニク、コンソメキューブを入れて、カリフラワーが柔らかくなる手前位まで煮ます。

ニンニクを取り出し、ツナ缶を汁ごとと、あれば白ワインを入れて、カリフラワーを好みの柔らかさまで煮ます。

スキムミルクをダマにならないよう広げるように入れ、塩、胡椒で味を調えます。ここからは、あまり沸騰させないようにします。

水溶き片栗粉で緩くトロミをつけ、バターを落としてソースは完成。パスタと絡め、チーズと彩りのパセリを添えて出来上がり。