干し椎茸は戻し細く切ります。人参も大きさを合わせて切り、切干大根はもどして、しっかり搾り食べ易い長さに切ります。

鍋に胡麻油を敷き人参と干し椎茸をサッと炒めます。

切干大根を加え油が馴染んだら、干し椎茸の戻し汁と砂糖を加えます。

１・のタレを回し入れ混ぜ合わせます。

弱火で５分ほど煮込みます。
そのまま冷まし味を含ませます。

豚肉に片栗粉を振りよく馴染ませます。

フライパンに胡麻油を敷き、熱したら７・を並べ焼きます。肉の色が変わったら８・のタレを回し入れます。

切干大根と生姜焼きを盛り、輪切りにした赤唐辛子を散らします。完成です。