鉄火味噌
ご飯に合う甘塩っぱい味付けです。大豆製品を取り入れたい時に作ります。お酒にも合います。
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豚バラは薄切りなら1センチ幅に、塊なら7ミリ角に切る。大豆はザルに上げ水気を切る。
豚バラをフライパンで、中火で炒める。脂が出てくるようにじっくりと。
カリカリになってきたら、大豆も加え薄皮がカリッとなるまで炒める。
火を弱め、みりんをいれ水分を飛ばす。跳ねるので注意!
顆粒だし、味噌、砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら照り照りになるまで煎りつける。
できあがり!
急がずじっくりと炒めるのと美味しくなります。
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