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紫いものカップケーキ
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紫いものカップケーキ-レシピのメイン写真

紫いものカップケーキ

shuumm
shuumm @cook_40229310

旬の恵み、紫いものきれいな色をしっかりと生かした甘さほどよい簡単お菓子です
このレシピの生い立ち
毎年送っていただく川越のおいしいおいもを使ってのレシピです。今回はスイートポテト風のざっくりしたカップケーキを作ってみました。

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shuumm
shuumm @cook_40229310

旬の恵み、紫いものきれいな色をしっかりと生かした甘さほどよい簡単お菓子です
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材料

8号アルミカップ１０個分
  • 紫芋 １本（約４５０ｇ）
  • 卵 １個
  • 無塩マーガリン ５０ｇ
  • 砂糖 ２０ｇ
  • レーズン・アーモンドプードル・くるみ 各３０ｇ
  • 薄力粉 ２０ｇ
  • 牛乳 ３０cc
  • 泣かない砂糖 適宜
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作り方

  1. 1

    紫いもを２センチの輪切りにして、水に５分つけたあと、水を切って皮ごとレンジに約９分チンする

  2. 2

    熱いうちに１を皮ごとマッシュにする

  3. 3

    他の材料を混ぜこみ、８号のアルミカップに大さじスプーン２個を使って入れる

  4. 4

    １８０度に予熱したオーブンで約２０分焼く。

  5. 5

    泣かない砂糖を茶こしで振りかける

コツ・ポイント

紫いもは皮ごとマッシュにします。くるみは細かく刻んでみました。それほど甘くないので、食べやすいです。

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shuumm
shuumm @cook_40229310
2009/10/30 15:34に公開
佳の小屋で多趣味手作り生活を満喫しています。キッチンでは自家製酵母ぷくちゃんやお菓子など簡単で、その中に何かしらひと工夫を加えたものを作っています。食べてもらい、満足してもらえるのが至福の時なんですよね～。
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このレシピのキーワード

ケーキ くるみ レーズン 牛乳 薄力粉 卵 いも

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