なべに水を用意します。

大根を輪切りにし、隠し包丁を十字に入れます。

昆布だし、かつおだし、大根をいれ、水から弱火で炊きます。

柔らかくなるまで30分ほど炊きます。時間があれば半日以上寝かせて味を染み込ませます。

豚こま肉を小さく切り、鍋に入れて再び沸騰させます。

写真のように豚こま、塩麹、ねぎを盛り付けて完成☆
出汁と豚肉の旨味を吸ってとても美味しいふろふき大根になります！