紅茶で簡単・フライパンで作る鶏胸肉の燻製
面倒な仕込みは一切なし。
塩だけをまぶしてフライパンで作る簡単燻製です。紅茶の薫りがふんわり漂います。
このレシピの生い立ち
買うとお値段が高い燻製肉、そして買ったら高カロリー高塩分のスモークハム。
その両方をどうにかすべく、安くてローカロリーの鶏胸肉で燻製ハムを作ってみました。
パンに挟むなら薄い塩味で、酒のつまみ用なら塩を多めにつけて下さい。
紅茶で簡単・フライパンで作る鶏胸肉の燻製
面倒な仕込みは一切なし。
塩だけをまぶしてフライパンで作る簡単燻製です。紅茶の薫りがふんわり漂います。
このレシピの生い立ち
買うとお値段が高い燻製肉、そして買ったら高カロリー高塩分のスモークハム。
その両方をどうにかすべく、安くてローカロリーの鶏胸肉で燻製ハムを作ってみました。
パンに挟むなら薄い塩味で、酒のつまみ用なら塩を多めにつけて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を洗い、爪楊枝でところどころ穴を開け、粗塩をまぶして軽くすりこみます。
このまま冷蔵庫で１時間。 -
- 2
紅茶のティーバッグを開け、砂糖を混ぜます。
-
- 3
胸肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、金網の上に置いて１時間、水分を発散させます。出てくる水分はふき取ります。
-
- 4
フライパンにアルミを敷き、紅茶を中央に置きます。
中火で加熱開始。煙が出てきたら、金網ごと、鶏肉を置きます。 -
- 5
ステンレスボールで蓋をし、そのまま20分。その後、弱火で20分。火を止めて10分蒸らして完成です。
-
- 6
出来上がり。
完全に冷めてからラップで包んで１日置くと、しっとりした燻製になります。 -
- 7
サンドウィッチにたっぷり挟んで。
ハニーマスタードソースが合います。
（粒マスタード＋マヨ＋はちみつ＋リンゴ酢） -
- 8
【参考】
鮭の切り身の燻製。
粗塩をまぶして、中火10分＋弱火10分＋蒸らし15分。
口の中に紅茶の香りが広がります。 -
コツ・ポイント
火力は家庭の調理器具に応じて。
私は４段階調節の電気調理器で、中火は2.5、弱火は1.5くらいです。長く加熱しても硬くなりすぎることはありません。
煙が回るので、途中でひっくり返さなくても大丈夫です。
つくれぽ
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