根野菜の煮もの〜ひき肉あん仕立て〜
Mooming65 @cook_40037945
野菜たっぷりが好きな私と、お肉が欲しい夫。二人が満足できるおかずです。
このレシピの生い立ち
生産者即売のマーケットで、美味しい有機大根を買いました。ご飯に合って、ボリュームもあって、でも時間がかからないおかずにしようと思って、ちょっと試してみました。
根野菜の煮もの〜ひき肉あん仕立て〜
野菜たっぷりが好きな私と、お肉が欲しい夫。二人が満足できるおかずです。
このレシピの生い立ち
生産者即売のマーケットで、美味しい有機大根を買いました。ご飯に合って、ボリュームもあって、でも時間がかからないおかずにしようと思って、ちょっと試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、縦に四つ割りしたら、それぞれを乱切りします。人参も大きさを揃えて乱切りにしておきます。
- 2
牛蒡は皮をこそげてから２cm長さに切り、灰汁抜きを。いんげんはさっと茹でて、3cm長さに切りそろえておきましょう。
- 3
中華鍋にごま油をひき、強めの中火で熱します。大根、人参、ごぼうを鍋に加え、全体に油が絡まるようによく火を通します。
- 4
大根が透き通ってきたら、水を加え、蓋をして、火を中火に落とし、蒸らし煮の状態にします。
- 5
３分ほどしたら、鍋中央に生姜とひき肉を加え、鍋底の水分で肉をほぐしていきます。水分が足りなければ、50ccほど加えて。
- 6
酒、みりん、砂糖を加え、全体をよく絡めたら、火を弱火に落として再び蓋をし、３分ほど煮ます。
- 7
醤油といんげんを加えて全体を返したら、蓋なしで2〜3分くつくつと煮立て、水溶き片栗粉を加え、大きく返して火を止めます。
コツ・ポイント
筑前煮のスーパー簡単バージョンを意識して作りました。ひき肉だと火の通りが早いので、時間がかかりません。
レンコンや椎茸を加えると、より一層豪華な仕上りに。いんげんは冷凍のものを手でぽきっと折って準備すると、さらに手間が減ります。
つくれぽ
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