大根は皮を剥いて輪切りか半月に切る。
卵は茹でて殻を剥く。
練り物は熱湯で油抜きをしておく。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら牛すじを入れて数分煮て湯でこぼしする。

圧力鍋に水と酒・塩を入れ②の牛すじを入れ蓋をして火に掛ける。
圧力かかってきたら、火を中火にして30～40分ほど煮る。

牛すじがとろっと煮えたら、煮汁の脂をペーパーなどで濾しておく。

鍋に●のおでんつゆの調味料と④の牛すじの煮汁を入れて沸騰したら①の材料と③を入れてコトコト煮る。

野菜にも火が通ったら、牛すじも入れて軽く煮たら火を止めれば完成です。