厚揚げは一口大、豆苗は3センチ程度のざく切り、卵はといておく。

冷凍ささがきごぼうを入れる場合は火をつける前に入れておく、少し温まったら油を入れそこに厚揚げを入れる。

今回は余っていたすき焼きのタレと水で味付け。
すき焼きのタレ:水を2:1の割合で配合。
お好みでめんつゆを使っても◎

タレと水を入れ5分程中火で煮て厚揚げに味を含ませる。
フライパンの周りの方に豆苗を入れ蓋をして柔らかくなるまで煮る。

豆苗が柔らかくなったら、といておいた卵を豆苗の上に回し入れる。

弱火で蓋をして卵がお好みの硬さになったら完成。