ホルモンを洗って酒を少々入れて下茹で。こんにゃくも切って下茹で。

鍋に水、酒、砂糖、生姜の千切りと①を入れて火にかける。

②の汁を使って味噌を溶かしながら味噌を加えて２０分煮こむ。

半日以上おいて食べる前にもう一度煮込んでネギと七味をお好みでかけて出来上がり。