鶏肉をフライパンで焦げ目をつける程度に焼く。中まで火は通らなくてよい。

大根を水（分量外）に入れて、沸騰したら3分ほど下ゆでする。
下ゆでが終わったら、清酒と水と沸騰させた中に大根を入れる。

10分ほど落としぶたをして、弱火でコトコト煮て、醤油を加え、さらに10分ほど弱火で煮る。