ゆず香る！ゆず鶏うどん
ゆずの香りがたまらない！麺とゆずを一緒に食べた時の衝撃の美味しさを味わってください(笑)ポカポカ温まりますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
うどん命の下の子が、うどんが食べたい！うどんが食べたい！と日に日に言うので(笑)マンネリにならないように上の子も満足できうどんを考えて作ってみました。麺と一緒にゆずを食べると衝撃のおいしさ！子達も私も大満足のうどんが出来ました♪
ゆず香る！ゆず鶏うどん
ゆずの香りがたまらない！麺とゆずを一緒に食べた時の衝撃の美味しさを味わってください(笑)ポカポカ温まりますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
うどん命の下の子が、うどんが食べたい！うどんが食べたい！と日に日に言うので(笑)マンネリにならないように上の子も満足できうどんを考えて作ってみました。麺と一緒にゆずを食べると衝撃のおいしさ！子達も私も大満足のうどんが出来ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉が分厚い場合は火が通りにくいので観音開きにするか真ん中に切り込みを入れて火が通るように調整しておいてください。
- 2
鍋に塩と水を入れて沸かし沸騰したら鶏むね肉を入れて中火にし蓋をします。もう一度お湯が沸騰してから1分茹でて火を止めます。
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- 3
アクを取って、そのまま1時間位置いて冷まします。ここまで準備しておいてほったらかしておくと楽チンです。
- 4
急いでいる場合は少し堅くなりますが、茹でて火を通してしまって下さいね。
- 5
そのまま冷まして火が通った鶏むね肉の皮の部分にゆず胡椒を5㎝位塗ります(ゆず胡椒が苦手な方は塩をふってください)
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- 6
魚焼きグリルで表面に焼き目をつけます。火は通っているので強火で短時間焼きます。あっという間なので目を離さないで下さいね。
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- 7
あまり焼くと水分が無くなってパサパサになるので短時間で焼き目だけ付けてくださいね。フライパンで焼き色をつけてもイイですよ
- 8
ゆずはキレイに洗って、皮を薄く削ぎ切りします。
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- 9
削ぎ切りした皮を細切りします。出来るだけ細く切って下さい。いい香りがしますよ♪
-
- 10
焼き目をつけた鶏むね肉を細く切ります。
あっさり仕立てで鶏むね肉にしています。もも肉だとコク旨仕上がりになると思います。 -
- 11
鍋のゆで汁を沸かし、だしの素と＊の調味料を入れます。味を見て味はお好みで調整してくださいね。
- 12
だし汁にうどんを入れて沸かし(手間でなければうどんを別鍋で茹でて)人数分に分けて器に入れます。
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- 13
鶏肉とゆずを盛り付けて召し上がれ♪ゆずの風味と鶏の旨味が溶け込んだ出汁が美味しいですよ！
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- 14
ゆずの香りが楽しめるようにネギや生姜、七味唐辛子を添えていません。お好みでどうぞ(*^^*)
- 15
2015.11.30、2016.7.1Wカテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)
- 16
ID19218228
ゆずの皮を使って実が余ったら勿体無いので果汁を使ってマリネはどうですか？美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
鶏肉に包丁を入れて火を通りやすくして茹でる事。鶏肉を入れてから中火にして蓋をして茹で、沸騰してから1分で火を止めること。一時間位そのまま冷まして余熱で火を通す事で柔らかい鶏肉と出汁美味しくなります。
つくれぽ
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