今回は手羽先の先を使いました！汚れも少なくてコラーゲンタップリです！

鍋にたっぷりの水を沸騰させ、3分間強火で煮て灰汁を出します。流水でよく洗い、水気を切ります。

圧力鍋に②と水2L、ネギの青い部分と薄切りにした生姜を入れ、火にかけます。
沸騰させて灰汁が出ないか確かめます。

圧力[高]で30分煮て自然に圧が抜けるまで待ちます。
浮いている黄色い油を取り除けば「透明なスープ」の完成です！

蓋を開けたまま弱~中火で20~30分ほど煮詰めます。
キッチンペーパーなどで濾したら「白濁スープ」の出来上がりです。