レンコンを1㎝幅にイチョウ切りにし、酢水(分量外)につけてアクを抜く。

牛肉とキャベツは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油を敷き3分くらいレンコンを炒める。

③に牛肉を加え、軽く色が変わったらキャベツも加え炒める。

キャベツがしんなりしてきたら、☆を加える。

全体に混ざり軽く水分が飛んだら、コショウで味を整える。