紫さつまいもは蒸して皮を除いてマッシュしておく。薄力粉はバーキングパウダーと一緒にふるっておく。

ボールに卵黄をほぐして卵黄用グラニュー糖をもったりするまで混ぜ合わせる。

２のボールに太白ゴマ油、牛乳を混ぜ合わせ、マッシュした紫さつまいもも混ぜ合わせておく。

別ボールに卵白を泡立てる、泡立ったら卵白用グラニュー糖を混ぜ角が立つまで泡立てる。

３のボールに泡たてておいた卵白１/3程さっくり混ぜ、ふるっておいた薄力粉もさっくり混ぜ、最後に残りの卵白も混ぜ合わせる。

170度に温めておいたオーブンにて30～40分ほどで焼き上げる。焼きあがったら瓶等に型ごと逆さに入れ冷ます。