なすを3mmくらいのうすぎりに。太ければ半分にして半月切りに。ビニール袋にいれ、めんつゆもいれやさしくもみます。

すぐに水分がでてしんなりします。空気をぬいて、2分ほどなじませて完成。

アレンジに、みょうが、たたきうめ、からし、千切りのしょうがやピーマンなど。トッピングにごまや、しそを千切りにしても。