ジャガイモの皮をむいて、柔らかくなるまで茹でる。

ジャガイモを茹でている間に、ベーコンを5ミリ幅に切り、フライパンでこんがりするまでじっくり炒める。

玉ねぎをみじん切りにし、大き目のボウルに、マスタード、砂糖、ビネガー、レモン汁と一緒に入れておく。

ベーコンがこんがりしたら、水を加えてコンソメキューブを溶かす。煮立てる必要はありません。

コンソメが溶けたら、温かいまま手順3のボウルに入れ、よく混ぜる。

茹で上がったジャガイモを触っても火傷しないくらいまで冷まし、5ミリくらいの厚さにスライスする。

ジャガイモをボウルに加えて、よく混ぜ、数時間おいて味をなじませる。

仕上げに刻んだパセリを混ぜて出来上がり。