鶏もも肉は肉と皮の間の黄色い脂身は取り除く。厚みが均等になるように肉を切り開いて、まんべんなく
塩、こしょうをする。

魚焼きグリルは2分程度予熱しておく。網には油（分量外）を塗っておいた方が肉が焼きあがったときに取り出しやすいので便利。

グリルの網に鶏肉の皮面を上にして置く。上下強火で10分（両面焼きの場合）焼く。焼き具合で時間は調整して下さい。

鶏肉を焼いている間にドレッシングを作る。ボウルに塩一つまみ、こしょう少々、レモン汁を加えてよく混ぜる。

4）にシエロオリーブオイルを少しづつ混ぜて、よく混ざったら刻んだミニトマトを加えておく。

鶏肉が焼けたらバットか皿に取り出して、アルミホイルを被せて保温する。その間に同じく魚焼きグリルでエリンギを4～5分焼く。

エリンギが焼けたころに鶏肉を食べ易い大きさに切って器に盛り付ける。バットに残っている肉汁はドレッシングに加えて下さい。

ドレッシングは味見をして塩、こしょうで整えます。ベビーリーフミックスや焼いたエリンギも一緒に盛り付けて出来上がりです。