最初にジューシーの素を作る。ゼラチンを水で１５分ふやかす。レンジで★を1分チンする。

ふやかしたゼラチンをレンジで30秒チンする。そこへ★をお玉一杯分いれて混ぜる。残りのスープをいれ、よく混ぜる。

②をバットにいれ、冷凍庫に入れておく。1から2センチ厚さになるように

白菜をみじん切りにして塩をふり10分ほどおいておく。水分をよく絞ります。

豚ミンチに調味料をいれ、肉が白くなるまでよく練る。

②に白菜やニラを加え、混ぜ合わせ、なじませておく。最短15分から一時間まで

冷凍庫のゼリーを取り出し、包丁で1センチ角に刻み、タネの中へいれよく混ぜる。皮で包む。

熱したフライパンに油を敷き、餃子を丸く並べる。縦にするより、火の通りがよい。

そこへ水を餃子の高さの1/3くらいまでいれ、強火で今火をかけ、蒸し焼きにする。

水が少なくなって、焦げめがついてきたら、ふたを外し、ごま油を周りから入れる。

三分くらい中火でまた焼いてできあがり。