チェリモヤは触って硬いようなら、食べ頃の洋梨くらいになるまで追熟する

グラハムクッキー2枚を粉々に潰して器の底に敷く

チェリモヤを包丁で二つに割り、スプーンで果肉をすくい取る。種を取った果肉をボウルにいれる。

バニラビーンズをサヤからとり、2のボウルに加え、バーミックスで果肉と一緒にペースト状にする。

1のグラハムクッキーの上に缶詰ミカンを適量のせ、その上に3のペーストをのせ、表面を整え、ミカン、ミントを飾る。