②と、塩昆布、柚子の果汁を絞り、柚子の皮を薄く刮ぎとり、一緒に漬物器に入れる。
上から押さえるような用器がベスト。

冷蔵庫で、2〜3時間冷やし、この写真くらい、汁が上がってきたら、出来上がり。