美味♪熟成ふぐの湯引き【熟成方法】
☆マリンブルーマリン @cook_40062500
弾力の有るフグ肉と片栗粉のツルッとした食感が絶妙♪おろしタップリのポン酢でいただきます。おもてなしにも◎です♪
このレシピの生い立ち
ビックサイズ、念願の赤目フグゲット。熟成方法を教えてもらい、何にしようかと幾つか思いついたメニューの一つです。リピ決定‼
＊トラフグ・赤目フグは熟成させた方が美味しいそうです！
美味♪熟成ふぐの湯引き【熟成方法】
弾力の有るフグ肉と片栗粉のツルッとした食感が絶妙♪おろしタップリのポン酢でいただきます。おもてなしにも◎です♪
このレシピの生い立ち
ビックサイズ、念願の赤目フグゲット。熟成方法を教えてもらい、何にしようかと幾つか思いついたメニューの一つです。リピ決定‼
＊トラフグ・赤目フグは熟成させた方が美味しいそうです！
作り方
- 1
ふぐは3枚におろし、薄めにそぎ切りにする。
- 2
片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて取る。
(片栗粉・フグを少しずつ袋に入れて振ってまぶすと簡単です。) -
- 3
鍋にお湯を沸かし、サッと湯がく。5秒くらい。(透明になったらok)
- 4
すぐに冷水に取る。
あら熱が取れたら器に盛り付ければ☆完成☆ -
- 5
小口切りにしたネギ、もみじおろしタップリのポン酢でどうぞ〜♪
- 6
♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪
- 7
【赤目フグの熟成】
水洗いし、水気を取ったらキッチンペーパーで包み、更にラップで包む。 -
- 8
2日に1回キッチンペーパーを変えて、1週間冷蔵庫で熟成させる。
コツ・ポイント
●ふぐは免許を持った人に下処理してもらいましょう。
●フグに付けた片栗粉の余分な粉は叩いて落とす。
釣りが趣味になり、舟からの景色に癒され、釣った新鮮な魚が食べられる幸せに感謝♪いろんな物が値上がりして大変な時だけど、笑顔で過ごしましょう。2025年が穏やかな年でありますように。レシピは見直し、更新しております。皆様いつも有難うございます。 m(_ _)m
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