炊飯器と麺つゆDE豚タンチャーシュー♪
麺つゆに漬けた豚タンを炊飯器で保温するだけでシコシコーと適度な歯ごたえが楽しめるしっとりチャーシューができちゃうよ♪
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋で食べた豚タンのチャーシューがめっちゃ美味しい！秘訣は低温調理法。味付けは麺つゆで十分とか。家でも作りたい！麺つゆはともかく低温調理器具は高くて買えないけど炊飯器の保温機能で代用できるみたい♪試作を重ね豚タン3本目で、これだ♪
炊飯器と麺つゆDE豚タンチャーシュー♪
麺つゆに漬けた豚タンを炊飯器で保温するだけでシコシコーと適度な歯ごたえが楽しめるしっとりチャーシューができちゃうよ♪
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋で食べた豚タンのチャーシューがめっちゃ美味しい！秘訣は低温調理法。味付けは麺つゆで十分とか。家でも作りたい！麺つゆはともかく低温調理器具は高くて買えないけど炊飯器の保温機能で代用できるみたい♪試作を重ね豚タン3本目で、これだ♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛タンと違って豚タンは面倒な下処理はいらないよ♪豚タンの汚れを洗い流したら、クッキングタオルで表面の水気をふき取ってね♪
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- 2
麺つゆは2倍濃縮タイプを使ったよ♪
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- 3
フリーザーパックに1と★を入れて、極力空気を抜いてから口を閉じてね♪
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- 4
炊飯器のお釜に3を入れて水を3がしっかり浸かる程度まで入れてね♪入れた水を別の鍋に移して沸かしてね♪
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- 5
沸騰手前までお湯が沸いて来たら、再び4に注いで、炊飯器の蓋をしたら、「保温」ボタンをぽちっとな♪
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- 6
8時間ほど保温したら、炊飯器から豚タンの入ったフリーザーパックを取り出し冷ましてね♪
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- 7
粗熱が取れたら、漬け汁から豚タンを取り出してタッパに入れるなりして冷蔵庫で冷やしてね♪しっかり冷えたら食べ頃だよ♪
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- 8
そのままスライスしていいけどお客さんに出す時など、見栄えを気にするなら、舌の裏のぼこぼこ出っ張ってる部分をそぎ取ってね♪
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- 9
こんな感じ♪もちろん、そぎ取った部分も食べられるよ♪お客さんが見てないところで食べちゃってね♪
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- 10
5㎜幅程度に斜めにスライスしてお皿に盛り付けてね♪黙っていれば炊飯器と麺つゆで作ったとお客さんも気づかない美味しさだよ♪
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- 11
2017年5月6日
「豚タン」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
試作のポイントは適度な歯ごたえと味付けに仕上げる保温時間だった。最初は麺つゆだけで4時間保温。味はともかく硬すぎる。日本酒を加えて6時間だ！風の中のス～バル～♪中島みゆきの歌が流れた。しもた！酔いつぶれて寝ちゃった＾＾；8時間。これだ！
つくれぽ
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