今夜はおでん！シャトルシェフ使用
寒くなってきました。おでんが美味しい季節です。
このレシピの生い立ち
うちは夜中に食べるので、朝仕込んでじっくり煮て冷まして煮て、調度いい位になります。でも翌日の方がもっと美味しいかも。なので２日分。おでんの汁は残ったのを濾して冷凍しておきます。これを入れるので、オイスターソース使用量は減るかな？
今夜はおでん！シャトルシェフ使用
寒くなってきました。おでんが美味しい季節です。
このレシピの生い立ち
うちは夜中に食べるので、朝仕込んでじっくり煮て冷まして煮て、調度いい位になります。でも翌日の方がもっと美味しいかも。なので２日分。おでんの汁は残ったのを濾して冷凍しておきます。これを入れるので、オイスターソース使用量は減るかな？
アプリでひらく作り方
- 1
昆布とだしパックでだしをとる。といっても、鍋に入れて１時間ほっといて、弱火にかけるだけ。煮立つ前に昆布は取り出す。
-
- 2
酒、オイスターソース、前回のおでん汁を入れると、こんな感じ。
-
- 3
大根は皮をむき１センチ位に切って、隠し包丁を。お米小さじ１と浸るくらいの水を入れてレンジで下ゆで。今回は５分位？
-
- 4
うずらの卵は茹でて殻をむいておく。こんにゃくは茹でてあくぬきしておく。練り物、厚揚げはさっと茹でて油抜き。
- 5
大根、卵、こんにゃく、厚揚げを入れて中火にかけて、煮立ってからさらに五分煮る。そして蓋をして外鍋に。
-
- 6
数時間後、こんな感じ。練り物とがんもを入れると鍋からあふれるので、汁は取り分けておく ^^;;３分煮てまた外鍋に。
-
- 7
数時間後、こんな感じ。外鍋から出して、ベランダで冷ます。冷めるときに味が染みると聞いた気がするので。
-
- 8
冷めた内鍋を火にかけて煮立ったら外鍋に。あとは食べる時までそのままで。
-
コツ・ポイント
シャトルシェフはおでんに最適かと。ずっと外鍋に入れっぱなしよりも、途中で取り出して冷ました方が美味しい気がします（気のせいかもですが）。オイスターソースを使うレシピを見て、使ったら感動！うちは飲んべ夫婦なので酒を多めに入れて^^;;
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
