木の芽の葉をとり、すり鉢に入れる。

木の芽を、すり鉢で、ペーストになるまで、する。

だし入り味噌、酢、砂糖を加えて酢味噌を作る。

酢味噌の味噌は、白みそを使用すると、甘くておいしい。きゅうり・わかめ・イカで、木の芽酢味噌を作った。