・厚手の鍋に◎を入れ30分おく。
・手羽元を洗い水気を拭く。塩を揉み込み30分おく。

大根は厚めに皮をむき十字に隠し包丁を入れる。別の鍋に●と大根が隠れるくらいの水を入れ火にかけ少し固めに茹でる。

こんにゃくは好みの大きさに切りお鍋に水と共に入れ沸騰したら５分程茹でてザルにあける。

①のお鍋に手羽もとを入れ（手羽もとから出てきた水分は入れない）火にかける。沸騰直前に昆布を取り上げる。

沸騰したら火を弱めアクを取る。お酒を入れ大根とこんにゃくを入れたら１時間程煮込む。

火を止める少し前に食べやすく切った昆布を戻す。時間になったら火を止め一度自然放置し冷ます。

ご飯の用意の最初にお鍋に火をつけて好みの大きさに切った厚揚げと茹で卵を入れ30分程煮込んだら出来上がり♪

味はそのまま飲めるように薄味にしてあります。食べる時にゆず胡椒やからしをお好みでつけて下さいね。