とうふをキッチンペーパーでくるみ、皿に乗せ10分置く。水を捨て、キッチンペーパーをかえてレンジで500w30秒チンする。

人参は細めの短冊切り、小松菜は5センチくらいの大きさに切る。ちくわも人参と同じ大きさの細切りに。

鍋に湯を沸かし、人参を湯がく。1分くらいで小松菜の茎部分をいれ、少しして葉を入れ、色が変わったらざるにあげる。

野菜はしっかり水分をきる※小松菜はしぼる。人参はキッチンペーパーで水気をたたく。ボウルにいれ、ちくわも投入。

とうふはしっかり裏ごしする。道具がなければ、別のボウルにいれなめらかになるまでしっかりすり潰す※とろりとするまで。

野菜を入れたボウルにとうふと調味料をいれ、まぜあわせたらできあがり。