エビは殻を剥き、背ワタを取り、塩水で軽く洗います。マッシュルームは4つに切り、筋を取ったセロリはスライスします。

キュウリもセロリと同じ大きさにスライスしておきます。

ブルーチーズはレンジで温めて柔らかくし、牛乳、マヨネーズ、水でさらしたタマネギ、搾ったレモン汁を加え良く混ぜ合わせます。

エビの水分をペーパーで取り、塩コショウしてから、マッシュルームと共にビニール袋に入れ片栗粉を振り入れて粉をまぶします。

170℃に熱した油で4を色よく揚げて、油を充分に切ります。

キュウリとセロリ、エビとマッシュルームを2と絡めて完成。