鶏肉は余分な脂や筋をとりフォークで何ヶ所か刺したら、塩麹、出汁パックの袋を破った中味を擦り込む。一晩冷蔵庫でマリネする。

出汁パックはマルトモの【ふわっと香りだしパック】を使用しました。

厚手の鍋に、じゃが芋、人参、にんにく、玉葱、キャベツの順で重ね、最後に鶏肉をのせる。酒をふりかけたら蓋をして火にかける。

始めは中火、沸騰したら弱中火にして約20分、野菜が柔らかくなるまで蒸焼きにする。